母亲的晒谷“火候”

本文转自：泉州晚报

母亲的晒谷“火候”

□王玉美

去年我趁假期回了趟家，正赶上母亲晒谷。一大早，她就在晒谷场上铺开一块帆布，接着从仓房搬出稻谷。我问怎么那么着急晒谷，母亲指了指东边的云，说：“估计午后会起风，得赶在风来前把谷子晒一晒。”

我和母亲一起把稻谷倒在帆布上，她又马不停蹄地拿木耙子来回翻动稻谷，使之铺得均匀一些。“谷子要铺得薄，太阳才能晒透，要是堆得厚，底下的谷子捂出潮气，就存不久了。”母亲一边说，一边把角落里的谷往中间拢了拢，还提醒我说帆布容易被风吹起，得留心看着。

到了上午10点，太阳越来越烈，母亲便不让我靠近晒谷场了，说是谷壳很烫，手碰了容易受伤，谷粒也没晒硬，翻动太勤，米粒反倒容易碎裂。说是这么说，母亲却戴着草帽，拿着木耙子，隔半小时就去翻一次稻谷。有邻居路过瞧见，还打趣她说：“你晒谷比照顾囝仔还细心啊。”母亲也不反驳，乐呵呵地说：“可马虎不得，谷壳晒得脆，才算到‘火候’。”

我蹲在旁边看着，发现母亲不时把稻谷往帆布中间耙几下。“边上的谷晒得快，得往中间挪挪，不然一晒干就容易被风吹跑。”见我听得认真，母亲又说中间的稻谷晒得慢，得多晒一会儿，不然收起来容易发霉。接着，母亲像是想起了什么，又念叨了一句:“过日子也是一样，得知道哪头轻哪头重，不能顾此失彼。”

中午饭刚吃完，母亲就催促我去晒谷场。“现在日头最毒，得把谷子堆起来‘焖一焖’。”她教我用木耙子把稻谷拢成小堆，每堆之间还要留些缝隙，说这样潮气才能散出来，之后再摊开晒，谷子很快就能晒透。我学着母亲的样子拢谷，一不小心把谷堆弄散了，她也没责怪，只笑着说：“慢慢来，拢谷要顺着风向，不然风一吹，谷粒就散了。做什么事都得顺着势，不能硬来。”

下午两点多，果然起风了，母亲赶紧喊我收稻谷。“抓紧时间，再晚一会儿，谷子就被吹跑了。”她忙着把稻谷往袋子里装，我在一旁递袋子，发现母亲还不忘将碎谷和杂草分开装。瞧见我疑惑的神情，母亲解释说碎谷要留着喂鸡，杂草晒干后可以当柴烧，都不能浪费。而且这样存下来的稻谷干净，吃着放心。“不能装太满，得留些空间让谷子‘呼吸’。”稻谷收进仓库，母亲又指着粮仓角落的通风口，对我说：“你看这通风口，要是堵了，谷就‘闷’坏了，这就是稻谷存得好、不受潮的诀窍。”

不久后，母亲把晒好的稻谷磨成米，装了好几袋让我带回去慢慢吃，说这些新米煮出来的米饭更香。我点头称是，感叹还是家里种的米好吃。母亲却笑着说：“不是米好，是咱家晒谷的‘火候’正好。”

现在，我仍时常会想起母亲在晒谷场忙碌的样子。想来她晒的不只是稻谷，更是对日子的认真，对生活的热爱。那些藏在晒谷里的“火候”，是母亲的生活智慧，也是她教给我的道理，过日子也要讲究“火候”，得分清轻重、顺着势头，不浪费也不蛮干，把每一步都做扎实。像晒谷那样耐心琢磨、用心经营，日子才能过得安稳又有滋味。

发布于：北京